KACANG TELUR (COATED PEANUT)

Bingung antara memasukkan Kuping Gajah, Enting Wijen atau Enting Kacang  untuk IDFB challenge kedua, Indonesian Snacks.
Secara Snacknya Indonesia juga buuuuanyaaak banget :D

Saya membuat ini dalam dua rasa, spicy dan manis.
Untuk resep yang manis, saya menciplak resep kacang telur-nya NCC.
Sedangkan kacang telur yang spicy, rekayasa saya sendiri.
Untuk hasil yang lebih enak, kulit kacangnya saya buang dan minyak gorengnya saya ganti sampai dua kali, karena penumpukan terigu didasar minyak dalam wajan sangat tidak sopan ;P. 

Bahan:

500 grams Kacang tanah, kupas kulitnya dgn cara menyangrainya
2 telur

200 gram gula pasir

1 tsp garam

½ tsp vanilla

450 grams terigu

1 liter minyak goreng

Cara Membuat :

Dalam mangkuk ukuran sedang, kocok bersama telur, gula pasir, garam (bisa juga diberi sedikit kaldu ayam bubuk) dan vanilla sampai mengembang, krimi dan fluffy.

Bagi kacang tanahnya menjadi 5 bagian yang sama (100 grams)
Dalam wadah lain, taruh satu bagian kacang tanah, berikan 4 sdm adonan telur, aduk rata.

Taburi terigu, aduk perlahan hingga rata dan semua kacang tanah terbalut tepung terigu.

Lalu tambahkan lagi 4 sdm adonan telur, aduk rata dan taburi lagi terigunya, aduk kembali. Ulang cara tersebut beberapa kali hingga diperoleh balutan terigu yang cukup tebal.

Setiap kali selesai membalutin kacang tanah dengan adonan telur dan terigu, pisah-pisahkan kacang yang saling melekat, pastikan semuanya terpisah.
Lakukan hal yang sama pada semua kacang tanah sampai habis.
Kumpulkan jadi satu kacang tanah yang sudah terbalut tebal, saring dengan saringan penggorengan untuk memisahkan sisa-sisa terigu yang ada, supaya menggorengnya lebih gampang dan tidak mengotori minyak goreng.

Goreng Kacang Telur dalam minyak panas hingga kecoklatan. Taruh diatas kitchen towel supaya kelebihan minyak terserap. Masukkan dalam toples kedap udara.